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Préparer une sauce béchamel

Récipient : Casserole

Température du lait : 7 °C

Ingrédients : 40 g de beurre, 40 g de farine, 0,5 l

de lait (3,5 % de matière grasse) et une pincée de

sel

Ø 14,5 cm

1. Faire fondre le beurre, mélanger la farine et le

sel et réchauffer le tout

1 environ 3:00 Non

2. Ajouter le lait et porter la sauce à ébullition,

sans cesser de remuer

7 environ 5:20 Non

3. Lorsque la sauce béchamel commence à

bouillir, maintenir l'ébullition pendant 2 minutes

sans cesser de remuer

1 Non

Cuire du riz au lait

Récipient : Marmite

Température du lait : 7 °C

Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à

monter. Modifier le niveau de cuisson recommandé

et ajouter au lait le riz, le sucre et le sel

Ingrédients : 190 g de riz rond, 23 g de sucre,

750 ml de lait (3,5 % de matière grasse) et une

pincée de sel

Ø 14,5 cm

8. environ 6:30 Non

2 remuer

après envi-

ron 10:00

Oui

Ingrédients : 250 g de riz rond, 30 g de sucre,

1 l de lait (3,5 % de matière grasse) et une pin-

cée de sel

Ø 18 cm

Faire cuire du riz*

Récipient : Marmite

Température de l'eau 20 °C

Ingrédients : 125 g de riz rond, 300 g d'eau et

une pincée de sel

Ø 14,5 cm 9 environ 2:30 Oui 2 Oui

Ingrédients : 250 g de riz rond, 600 g d'eau et

une pincée de sel

Ø 18 cm 9 environ 2:30 Oui 2. Oui

Faire dorer du filet de porc

Récipient : Poêle

Ø 18 cm 9 1:30 Non 7 Non

Température initiale du filet de porc : 7 °C

2 filets de porc (poids total d'environ 200 g,

1 cm d'épaisseur)

Faire dorer des crêpes**

Récipient : Poêle

Ø 18 cm 9 1:30 Non 7 Non

55 ml de pâte par crêpe

Faire frire des pommes de terre surgelées

Récipient : Marmite

Ø 18 cm 9

Jusqu'à ce que la

température de

l'huile atteigne

180 °C

Non 9 Non

Ingrédients : 1,8 kg d'huile de tournesol, par

bain : 200 g de pommes de terre surgelées

(par ex. McCain 123 Frites Original)

Préchauffage Cuisson

Plats testés Zone de

cuisson

Niveau de

puissance

Durée (min:s) Cou-

vercle

Niveau de

puissance

Cou-

vercle

*Recette selon la norme DIN 44550

**Recette selon la norme DIN EN 60350-2

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